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凝乳酶能催化乳汁凝固,常用于奶酪的生产.为探究温度对凝乳酶活性的影响,某同学设计了如下实验:①取若干试管,分为A、B、C、D、E、F六组,每组两支试管,其中一支试管放入2mL凝乳
更新时间:2024-05-09 10:29:37
1人问答
问题描述:

凝乳酶能催化乳汁凝固,常用于奶酪的生产.为探究温度对凝乳酶活性的影响,某同学设计了如下实验:

①取若干试管,分为A、B、C、D、E、F六组,每组两支试管,其中一支试管放入2mL凝乳酶,另一支放入2mL乳汁.

②将六组试管分别置于不同温度水浴15min.

③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴,记录凝乳所需时间,结果如表.请回答问题:

组别ABCDEF
水浴温度(℃)102030405060
凝乳时间(min)不凝7.04.01.54.0不凝
(1)上述实验中,温度属于___变量,各组所加凝乳酶量和乳汁量属于___变量.

(2)实验结果中凝乳所需时长与酶的活性呈___(正/负)相关.

(3)A组中乳汁不凝固的原因是___.

(4)通过以上实验,该同学得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论,另一同学认为尚且不足以得出此结论,理由是:应在___℃温度范围内缩小温度梯度继续实验,若___,方能得出此结论.(具体梯度不作要求,设置符合科学原则)

黄正峰回答:
  (1)分析实验表格可知,实验的自变量为温度,因变量为乳汁的凝乳时间,则各组所加凝乳酶量和乳汁量属于无关变量.   (2)温度能够影响酶的活性,上述实验结果中,凝乳所需要的时间越短,表明酶的活性越高,即实验结果中凝乳所需时长与酶的活性呈负相关.   (3)A组中乳汁不凝固,说明低温抑制凝乳酶的活性.   (4)分析表格数据可知,该酶催化作用的最适温度在30℃-50℃之间,若探究该酶催化作用的最适温度,在30℃-50℃范围内设置更小的温度梯度,其他条件不变,重新进行实验,凝乳时间最短对应的温度接近最适温度.若40℃下测得的凝乳时间仍然最低(或最低时间仍然是1.5min),就可以得出“凝乳酶的最适温度是40℃”的结论.   故答案为:   (1)自变量 无关变量   (2)负   (3)低温抑制凝乳酶的活性   (4)30-50 40℃下测得的凝乳时间仍然最低 (或最低时间仍然是1.5min)
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